Longe

Le Lonzino est produit en coupant la longe, partie du porc maigre extrême. La longe est longuement mûrie dans des cuves de salage, avec des épices et du sel, ce qui donnera à la longe la bonne note épicée. La couleur est d’un rouge rosé ténébreux, avec un goût agréable et extrêmement sucré. La longe…