BUSTI

Le Marzolino Toscano est un fromage à pâte molle typique de la région au goût sucré. Lors du salage à sec, il est couplé à sa forme « jumelle » et soumis à un retournement périodique, qui se poursuit également pendant l’assaisonnement sur des planches de bois. La manipulation continue est nécessaire pour lui faire acquérir la…